오늘의 두번째 포스팅 주제는 '꽃양배추'라고 불리우며 볶음, 조림, 튀김, 스튜 등 다양한 음식을 만드는 식재료로 쓰이는
"콜리플라워(Cauliflower)" 이야기입니다.
1. 콜리플라워(Cauliflower)?
- 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과에 속하는 한두해살이풀, 콜리플라워는 양배추를 뜻하는 라틴어(caulis)와 꽃을 뜻하는
영어 'flower'가 합쳐진 이름입니다.
원산지는 유럽 지중해 연안으로 16세기에 영국, 프랑스, 이탈리아에서 재배가 되기 시작했고 국내에는 1970년대 후반
부터 본격적으로 재배되기 시작했습니다. 제철은 가을부터 다음해 이른 봄까지 빈틈없이 촘촘하게 소화가 붙어 있어
전체적으로 둥글며 색은 되도록 하얀 것이 좋다고하며 떫은맛이 강하므로 데쳐서 요리됩니다.
2. 콜리플라워의 영양성분
- 콜리플라워는 100g당 비타민C 120mg를 함유하고 있어 100g만 섭취해도 하루 권장량이 충족될 정도로 풍부한 비타
민 C가 함유되어 있으며, 식이섬유가 많아 장 속에 쌓인 노폐물을 배출시키고 100g당 27kcal로 열량은 낮지만 포만감
이 높아 대표적인 슈퍼 푸드로 주목받고 있습니다.
또한 브로콜리의 ‘설포라판’처럼 콜리플라워에도 아이소싸이오사이아네이트, 글루코시놀레이트와 같은 암세포 증식
을 억제하는 ‘피토케미컬’ 성분이 함유되어 있어 항암 효과를 가지고 있습니다.
3. 콜리플라워의 효능
1) 항산화 작용
- 콜리플라워에는 비타민C, 베타카로틴, 루틴 등의 항상화 성분이 풍부해서 체내의 활성산소를 제거해서 세포의 산화와
노화를 방지해주고 피부미용에 도움을 준다고 합니다.
2) 장 건강(노폐물 배출)
- 콜리플라워에는 식이섬유가 풍부해 장 운동을 활발하게 도와줘 숙변 및 노폐물배출을 원활하게 합니다. 장 건강에 도
움을 주며 변비 예방에 효과적인 식품입니다.
3) 비타민C 공급
- 앞서 말씀드렸던봐와 같이 콜리플라워 100g에는 비타민C가 120mg 함유 되어있어 100g만 섭취하여도 비타민C의
일일 필요량을 섭취할 수 있다고 합니다. 비타민C는 체내에서 면역력 증진과 피부건강, 피로회복에 도움을 줄 수 있는
성분입니다.
4) 해독 및 항암 작용
- 콜리플라워 효능 중 들어있는 설로라판 성분이 몸속으로 들어온 미세먼지를 몸 밖으로 배출해주는 효능이 있습니다.
글루코시놀레이트와 아이소싸이오사이아네이트 성분은 몸속의 유해물질을 해독해 주고 몸 밖으로 배출시켜 주며
암세포 증식을 억제하는 효능이 있다고 보고되었습니다.
5) 임산부 건강
- 콜리플라워에는 임산부에게 필요한 영양성분인 엽산을 풍부하게 함유하고 있어 빈혈예방에 도움을 줍니다.
6) 기타 효능
- 콜리플라워를 꾸준히 섭취 할 경우 스트레스에 대한 저항력이 높아지고 부종 완화, 구취 개선 등의 효과도 볼 수 있다
고 합니다.
4. 콜리플라워 섭취 시 주의사항
- 콜리플라워를 과다 섭취하게 되면 과량이 섬유질이 체내에 축적되어 복통, 배에 가스가 차는 현상 등이 발생할 수 있으
니 적당량을 꾸준하게 섭취하시는 것이 좋습니다.