안녕하세요? 세이네이처 입니다.^^*
요즘 한낮에는 일찍 찾아온 초여름 날씨에 '아~올해 여름에는 엄청 덥겠구나!'라는 생각이 듭니다. 코로나 때문에 마스크
를 착용하고 생활을 해야하니...더욱 힘든 여름이 되지 않을까 싶습니다.
일선에서 코로나19의 종식을 위해 싸우고 계시는 의료진, 그 외 많은 봉사자분들께 더욱 감사하다는 말씀을 전해 드리고
싶습니다. 충분한 수분 섭취와 비타민 섭취를 통해 건강한 여름을 이겨내셨으면 합니다.
오늘의 주제는 채소의 왕이라고 불리우는 "아스파라거스 이야기" 입니다.
1. 아스파라거스?!
- 독특한 모양, 파릇한 색깔이 식감을 자극하며 아삭하게 씹히는 맛이 특징이랍니다. 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아
스파라긴을 처음 발견한 채소에서 붙은 이름으로 미국과 유럽 등지에서 샐러드 용으로 먹는 고급 채소 아스파라거스를
소개합니다.
아스파라거스는 원산지가 유럽남부와 남부 러시아 폴란드 초원으로 알려진 다년생 초본입니다. 우리나라에 1970년대
부터 재배되기 시작하였으며, 서늘한 기후를 좋아하고 내한성이 강하며 생육 온도는 15~20℃로 알려져 있습니다.
2. 아스파라거스의 영양소
- 아스파라거스는 가장 맛있는 부분이 끝과 봉우리이므로 감자 껍질을 까는 도구나 과도를 이용해 아래쪽 반 정도의 껍
질을 벗기고 질긴 아래쪽 끝 3~5cm 정도는 잘라 버리고 사용합니다. 또한 시간이 지나면 굳어져 쓴맛이 증가하므로
가능한 빨리 조리하고 삶을 때는 긴 것 그대로 뿌리 쪽부터 끓는 물에 넣어 조리합니다.
채소의 왕이라 불리우는 아스파라거스는 섬유소질이 풍부하여 변비를 예방하고 지질함량과 열량이 낮아 체중 조절을
하는 사람에게 좋은 건강식품 입니다.
아스파라거스에는 아스파라긴(Aspartic acid)라고 불리우는 아미노산을 함유하고 있으며 이 성분은 단백질의 합성
기능을 갖고 있으며 더불어 소뱐의 합성을 촉진하는 효능이 있어 이뇨작용을 돕습니다.
또한 100g당 20Kcal 밖에 나가지 않으면서 섬유질이 풍부하게 함유되어 조금만 먹어도 포만감을 쉽게 느낄 수 있어
다이어터들에게도 사랑을 받는 건강식품입니다.
3. 아스파라거스의 효능
1) 항산화 작용
- 아스파라거스에는 각종 비타민과 미량원소인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 노화와
각종 질병을 유발하는 활성 산소를 제거하는 것은 물론 암을 예방하고 각종 염증 질환을 예방하고 개선하는 소염 작용
을 나타냅니다. 아스파라거스는 항산화 성분들이 풍부한 대표적인 식품이라고 말할 수 있습니다.
2) 다이어트
- 아스파라거스는 섬유질이 매우 풍부한 식품으로, 섬유질은 소화가 잘 되도록 하는 것은 물론 장 운동을 촉진시켜서 장
내의 대변과 각종 노폐물을 외부로 배출시키는 효과를 나타냅니다. 또 섬유질은 적은 양을 섭취하는 것 만으로도 큰
포만감을 주기 때문에 식욕을 억제하는데, 아스파라거스는 칼로리가 매우 낮은 반면에 영양소는 풍부해서 다이어트를
할 때 섭취하기에 매우 좋은 식품이라 할 수 있습니다.
3) 항암 작용
- 아스파라거스에 함유된 글루타치온과 같은 항산화 물질은 활성 산소가 일으키는 세포 변종에 대응합니다. 악성 종양은
이러한 세포 변종의 일종이라 할 수 있는데, 항산화 성분들을 섭취함으로써 암을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.
4) 관절 건강
- 아스파라거스에는 비타민K의 1일 권장 섭취량보다 더 많은 양의 비타민K가 함유되어 있다고 합니다. 비타민K는 우리
몸의 뼈를 튼튼하게 유지하는 역할을 하는데, 아스파라거스에는 칼슘이나 인, 마그네슘과 같은 뼈에 좋은 영양소가 풍
부해서 골다공증을 예방하고 뼈 건강을 개선하는데 매우 효과적이라고 합니다.
5) 눈 건강
- 아스파라거스에는 눈 건강에 좋다고 알려진 비타민A와 오메가3 지방산이 풍부합니다. 이 성분들은 노화로 인한 시력
감소나 자외선으로 인한 안구 손상에 대해 효과적인 식품입니다.
6) 두뇌 건강
- 연구에 따르면 정상적인 비타민B12와 엽산 수치를 가진 노인의 경우 반응속도나 정신 유연성 테스트에서 더 좋은 결과
를 나타내었다고 합니다. 아스파라거스에는 엽산과 비타민B12가 풍부한 식품으로 두뇌의 인지 기능이 저하되는 것을
예방하는데 도움이 된다고 합니다.
7) 혈당 조절
- 아스파라거스에는 인슐린의 분비를 촉진시키는 성분이 함유되어 있어 혈당이 정상적으로 유지되도록 하며, 제 2형
당뇨병의 발병 위험을 낮추는 효과를 가지고 있다고 합니다.
8) 심혈관 건강
- 아스파라거스에 풍부한 비타민K는 혈액 순환을 원활하게 만들어 혈압을 낮추는 작용을 한다고 합니다. 혈액 순환이 원
활해지면 뇌졸중이나 동맥경화와 같은 각종 심혈관 질환을 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.
9) 이뇨 작용(노폐물 배출)
- 아스파라거스는 우리 몸에서 이뇨 작용을 나타냅니다. 소변이 원활히 배출되면 우리 몸에 불필요하게 쌓인 체액을 없
애 부종을 완화하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 고혈압이나 심장 관련 질환을 가진 사람들에게도 좋은 효과를 나타
냅니다.
4. 아스파라거스 섭취 시 주의사항
- 아스파라거스 효능 및 효과가 뛰어난 것은 사실이지만, 부작용이 나타나지 않는 것은 아닙니다. 아스파라거스가 안전
한 것은 맞지만 개인의 체질에 따라서는 알러지 반응이 나타날 수도 있습니다.
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