안녕하세요?
낮에는 미팅과 일을 처리하느라 바빠서 저녁식사 후 시간이 남아 늦게 포스팅을 올리게 됐습니다.
오늘의 이야기 주제는 "방울 양배추 이야기" 입니다.
1. 방울 양배추?!
- 방울다다기양배추(Brussels sprouts)가 정식 명칭이며, 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀로
방울 양배추로 불리우기도 합니다.
16세기부터 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배되어오다가 유럽에 본격적으로 보급된 것은 19세기 이후인데 영국을 포함한
북유럽과 미국에서 많이 재배하고 있으며, 한국에도 보급되었으나 소규모로 재배되고 있습니다.
보통 양배추와는 달리 줄기가 길게 자라고 여기에 잎이 드물게 붙고 줄기는 높이 60~90㎝로 자라고 잎은 30~40개 정
도 달린다고 합니다.
2년 정도 재배하면 각각의 새끼양배추에서 꽃대가 나와 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 다른 양배추처럼 서늘한 기후를 좋
아하는데 줄기와 새끼양배추가 자라는 조건이 서로 다르다고 알려져 있습니다.
방울다다기양배추는 신선한 것이 가장 맛있으며, 부드러워질 때까지 익히면 어린 양배추처럼 달콤한 맛이 납니다.
큰 것은 쓴맛이 날 수도 있으므로 작을수록 좋습니다.
재배기간은 115~120일이다. 단백질과 비타민A, 비타민C 등이 다량 함유되어 있고 저장성이 좋아 신선한 채소가 부족
한 겨울철에 환영받는 채소입니다.
2. 방울 양배추의 영양성분
- 방울 양배추는 100g 당 40kcal의 저칼로리 제품으로 많은 다이어터들에게 사랑받는 식품이며 샐러드의 재료로도 많이
애용되는 식품입니다.
<영양성분_100g 당>
- 탄수화물 : 11.17g
- 단백질 : 3.28g
- 지방 : 0.16g
- 당류 : 3.55g
- 나트륨 : 25mg
- 콜레스테롤 : 0mg
- 포화지방산 : 0.07g
3. 방울 양배추의 효능
1) 암예방과 항산화성분
- 방울양배추 100g당 754IU로 매우 높은 항산화력을 갖고 있습니다. 또한 설포라판, 루테인, 제아잔틴, 티오시아네이트
(thiocyanates) 등 여러가지 플라보노이드 항산화제를 함유하고 있습니다. 이러한 생리활성 물질은 전립선암, 대장암,
자궁암 등을 예방하는 효과가 있다고 보고되어 있습니다.
방울양배추에 들어있는 글로코사이드(glucoside), 시니그린(sinigrin) 성분도 대장암을 예방하는데 도움을 준다는 연구
결과도 나와 있습니다.
특히 방울양배추의 설포라판((Sulforaphane) 성분은 일반 양배추에 비해 4배 정도 많이 들어있습니다. 연구 결과에 따
르면 이 성분은 항암, 항산화, 항염증 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 설포라판은 특히 암 세포의 증식을 억제하
고 생존 능력을 저해하는 것으로 알려졌습니다.
2) 눈 건강
- 방울양배추의 항산화 성분 중 하나인 제아잔틴(Zea-xanthin)성분은 우리 눈의 망막 손상을 방지해 노인성 황반변성을
예방하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 풍부한 비타민A 성분은 눈에 필수적인 영양성분으로 건강한 점막조직
과 피부를 유지하는데 도움을 주는 성분입니다.
3) 위 건강
- 양배추와 마찬가지로 방울양배추의 풍부한 비타민U성분은 위궤양을 예방 개선에 도움을 줍니다.
4) 관절 건강
- 방울양배추에는 비타민K성분이 하루필요량의 147%로 매우 많이 들어있습니다. 이성분은 뼈를 형성하고 강화하는데
도움을 주며 뇌신경세포의 손상을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있습니다.
5) 활성산소 제거
- 방울양배추 100g 속에는 비타민C 하루필요량(100%~140%)을 함유하고 있어 그 정도만 섭취해도 충족하게 됩니다.
비타민A·E·C들은 유해한 활성산소를 제거해 신체가 산화되는 것을 방지합니다.
6) 빈혈 예방
- 방울 양배추에 함유되어 있는 비타민과 엽산성분은 조혈작용을 도와 빈혈을 예방합니다.
7) 다이어트
- 방울 양배추는 100g 당 40kcal의 저칼로리 식품으로 식이섬유를 다량 함유하고 있어 섭취 후 포만감과 배변 활동을
도와 체중 감량에 도움을 줍니다.
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