오늘은 오랫만에 다시 미래의 식량자원이자 기능성 곡물로 부목 받고 있는 소재에 대해 포스팅해 보려 합니다.
"아마란스(Amaranth)" 이름이 생소하게 느껴지시는 분들도 계시겠지만 작년에 퀴노아를 대체할 미래 식량으로 소개되
었던 곡물입니다.
1. 아마란스(Amaranth)?
- '아마란스(amaranth)'의 어원은 '영원히 시들지 않는 꽃'이라는 고대 그리스어에서 유래된 것으로, 「amarantos」(시들지
않는)와 「anthos」(꽃)의 합성어로 이루어집니다. 남아메리카 안데스산맥의 고산지대에서 잉카문명ㆍ아즈텍문명이 발
생하기 이전인 약 5,000년 전부터 재배되었던 1년생 비름과 식물로, 고대 잉카제국에서는 '신이 내린 곡물'로 불리기도
했다고 알려져 있습니다. 중남미 지역을 비롯해 중앙아시아, 유럽, 아프리카 등지에 약 50가지 종류가 분포해 있으며,
건조하고 척박한 토양에서도 재배가 용이하고 병충해가 적어 농약을 치지 않는 친환경 작물입니다. 잉카문명의 대표
작물인 '퀴노아(quinoa)'와 함께 슈퍼푸드(superfood)로도 잘 알려져 있습니다.
2. 아마란스(Amaranth)의 영양성분
- 아마란스는 전체 성분 중 평균 15~17%가 식물성 단백질로 구성되어 있을 만큼 퀴노아와 비등한 단백질 함량을 나타
내며, 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로 손꼽힙니다. 인체를 구성하는 데 필요한 필수아미
노산이 모두 함유되어 있으며, 그중 리신 성분은 간 기능 개선 효과와 함께 칼슘 흡수를 돕는 효과도 있다고 보고되었
습니다. 뿐만 아니라 칼슘ㆍ칼륨ㆍ인ㆍ철분 등의 무기질을 비롯해 섬유질, 인지질 등 다양한 영양성분이 풍부하여 다른
곡물에 부족한 영양소를 보충할 수 있는 건강식품입니다. 쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류에 비해 탄수화물이나 나트륨 함량
이 낮고, 글루텐 프리 식품이라 체중 조절용 식품으로도 효과적입니다.
특히 식물성 스쿠알렌ㆍ폴리페놀ㆍ토코트리에놀 등 항산화 및 항암 성분이 다량 함유되어, 혈당을 조절하기 때문에 당
뇨, 고혈압, 고지혈증 등 각족 성인병에 뛰어난 효능을 보이는 식품입니다. 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능은 면
역력 증강, 노화 방지를 비롯해 호르몬 조절 효과로 피부 미용에도 도움을 줍니다. 불포화지방산과 식물성스테롤
(phytosterol)의 높은 함유량 또한 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당지수(GI : glycemic index)를 낮춰 당뇨, 고혈압, 동맥경
화를 예방하는데 도움을 줍니다. 이처럼 아마란스는 각종 성인병 예방과 항암 작용에 효과적인 완전식품으로 각광받으
며 어린이 이유식, 다이어트 식품, 비건주의자들의 영양식품 등으로 사랑받고 있는 식품입니다.
2. 아마란스(Amaranth)의 효능
1) 다이어트
- 아마란스는 지방 분해 효소인 리파아제를 활성화시켜 섭취 시 다이어트에 좋은 효과를 나타내며 다른 곡물에 비해 탄
수화물, 나트륨 함량이 낮고 글루텐이 없어 체중 조절용 식품으로 좋습니다.
2) 간 건강
- 리신, 타우린이 많아 쓸개즙의 분비를 활발하게 촉진시켜주며, 해독 기능을 가지고 있어 과음 후 숙취 해소에 좋습니다.
3) 당뇨 예방
- 아마란스에 함유 된 식물성 스쿠알렌, 폴리페놀, 토코트리에놀 등의 항산화 및 항암 성분이 들어있어 혈당을 조절하기
때문에 당뇨, 고혈압, 고지혈증에 뛰어난 효능을 보입니다.
4) 관절 건강
- 아마란스에 함유 된 라이신 성분은 칼슘의 흡수를 도와주고 노화로 인한 골다공증 예방해주며, 성장호르몬을 촉진시켜
성장발육에 도움을 줍니다. 노약자 및 성장기 어린이 제품의 재료로 많이 애용되고 있습니다.
5) 피부 미용
- 또한 아마란스에는 호르몬 조절 및 체내 활성산소를 제거하는 폴리페놀, 스쿠알렌 성분으로 피부세포 노화를 예방하고
피부미용에 도움을 줍니다.
6) 혈관 건강
- 불포화지방산과 식물성스테롤(phytosterol)의 높은 함유량 또한 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당지수(GI : glycemic index)
를 낮춰 당뇨, 고혈압, 동맥경화를 예방하는데 도움을 줍니다.