세계 10대 슈퍼푸드 채소 중 10위에 언급 된 "콜라드 그린스"를 아시나요?
아마 대부분 분들에게 생소하게 느껴지는 이름일 겁니다.
"콜라드 그린스"는영양연구학지'에 게재된 연구결과 담즙을 결합하는 항동맥경화약(콜레스티라민)보다 찐 콜라드의효과
가 13% 더 높았다고 발표되었던 채소입니다.
오늘은 "콜라드 그린스"에 대한 정보를 공유해 보도록 하겠습니다.
1. 콜라드 그린스(Collard Greens)?
- 콜라드 그린스는 십자화과채소 중 하나로 한장 한장이 큰 잎사귀으로 되어 있으며, 잎이 둥글게 되지 않는 잎 채소를
말합니다. 겉보기에는 양배추나 케일 등과 닮았습니다. 고대 그리스와 로마 시대 때도 이용되어 올 만큼 매우 오래 전
부터 이미 먹어 온 채소이기도 합니다. 국내에서는 아직 좀처럼 접해 보기 쉽지 않은 콜라드 그린스입니다만, 미국에서
는 어디든 판매되고 있는 대중적인 야채입니다.
미국 남부 사람들에게 소울 푸드로 불리는 콜라드 그린스는 케일이나 양배추 등과 비슷하며 특유의 쓴맛이 특징인
채소입니다. 한장의 잎이 넓은 콜라드 그린스에는 매우 높은 영양분이 들어있어 최근 더 주목 받고 있습니다.
콜라드 그린스의 맛은 추운 계절에 유통되는 것이 맛있고 달콤함이 높아져서 여러 요리에 사용하기 쉬워지게 됩니다.
정확한 이유는 밝혀져 있지는 않지만, 추위에 노출 된 콜라드 그린스의 맛이 더욱 좋다라고 알려져 있습니다.
2. 콜라드 그린스(Collard Greens)의 영양성분
- 콜라드 그린스에 포함되는 영양들은 매우 놀랄 만큼 풍부한데 비타민 A나 비타민 C, 비타민 B1과 비타민 B2, 비타민
B3, 비타민 B6, 엽산, 망간, 식이 섬유, 칼슘, 철 등 매우 많은 영양소가 듬뿍 포함되어 있습니다. 또, 최근 주목되는 오메
가 3 지방산 등이 포함되어 있으며 빈혈에 좋다고 알려진 시금치 2배 이상의 철분이 포함되고 있는 슈퍼푸드 채소입니
다.
3. 콜라드 그린스(Collard Greens)의 효능
1) 콜레스테롤 조절
- 콜라드 그린스에 포함되는 식이섬유에는 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 착한 콜레스테롤 수치는 내리지 않는 효
과를 기대할 수 있습니다. 콜라드 그린스에게서 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 효과는 찐 상태의 것을 섭취하는것이
좋습니다.
2) 항암 효과
- 콜라드 그린스 등의 십자화과채소의 잎을 먹는 잎채소에는 글루코시노 레이트라는 매운 맛 성분이 포함되어 있습니다.
이 성분은 해독 기능을 강화하거나 항산화 작용이나 종양의 발생 및 성장을 방지하며 발암 물질을 불활성화시키는 역
할이 있어 암 예방에 도움을 준다고 합니다. 특히 식도 암, 폐 암 등의 호흡기계, 소화 계통의 암에 효과가 있다고 전해
지고 있습니다.
3) 성인병 예방
- 골다공증이나 심장 발작, 고혈압, 당뇨병, 뇌졸중의 예방이 콜라드 그린스가 도움을 줄 수 있다고 합니다.
콜라드 그린스에 포함되는 영양분 중 비타민 K는 상처를 입었을 때 혈액을 차단 기능을 하거나 건강한 뼈를 유지하는
역할을 합니다.
또한 동맥에서 칼슘을 운반하며 플라크 형성을 막기 때문에 심장 발작, 고혈압, 당뇨병, 뇌 중풍의 예방에 도움을 줄 수
있다고 알려져 있습니다.
4) 항산화 작용
- 콜라드 그린스에 함유되어 있는 비타민 A의 높은 항산화 작용을 발휘하여 눈, 피부, 치아나 뼈, 관절, 인대, 연골 등의
골격을 튼튼하게 합니다. 점막의 건강을 유지하거나 저항력을 높여주기 때문에 비타민 A를 포함한 콜라드 그린스은
식탁에 자주 올리고 싶을 정도로 건강에 도움을 주는 채소 입니다.