호밀 이야기(호밀의 효능)

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saynature 2025. 5. 4. 20:59

안녕하세요, 세이네이처 입니다.

한낮에 내리쬐는햇살의 따사로움이 초여름을 연상케 하는 5월의 첫번째 주말입니다. 다음주에는 어린이날과 어버이날 등 많은

가정의 날 행사가 기다리고 있습니다, 올해에는 자녀들과 부모님께 "건강하세요, 사랑합니다." 라는 이야기를 전달하는 여러분이

되셨으면 합니다. 가족원 간에 존경과 사랑을 나누는 한주가 되시기를 바라며 이번주의 포스팅을 시작하겠습니다.

금주의 이야기 주제는 "호밀 이야기(호밀의 효능)" 입니다.

1. 호밀이란?!

- 호밀은 우리나라에서는 잘 재배하지는 않지만 시골에서는 종종 볼 수 있습니다. 에너지는 높지만 식이섬유소가 풍부해 다이어트

에 도움이 되는 대표적인 곡물입니다.

호밀은 벼목 화본과(볏과)에 속하는 곡류의 일종으로 원래 호밀은 Secale montanum이라고 하는 밀밭에서 자라는 잡초였습니

다. 당연히 신석기 시대 농부들이 밀밭에서 잡초를 제거하였을 것입니다. 그러다 보니 호밀 중 밀보다 씨앗과 이삭이 작은 종자는

농부에 의해 제거되었고, 밀과 비슷하게 큰 씨앗과 더 강한 이삭을 가진 종자만 살아남게 되었으며, 게다가 본래 다년생이었으나

수확 후 밭갈이를 하는 밀농사법에 맞춰 1년생으로 진화를 했습니다.

호밀의 원산지는 아나톨리아와 캅카스 주변 지역이 원산지로, 유라시아 북부 여러 지역에 전파되었고 특히 중부유럽과 동유럽

에서 주요 작물로 재배되었습니다. 밀과 비슷한 기후조건에서 생장이 가능한데, 밀에 비해 내한성이 엄청나게 강해서 겨울에 파종

해도 새싹이 눈 밑에서 자라고, 반대로 여름에는 엄청난 고온과 건조한 기후에도 끄덕없이 견디는 말도 안 되는 생명력을 지니고

있다고 합니다. 게다가 계속된 경작으로 염류가 축적된 토양에서도 잘 자라며, 그러한 염류 제거에도 탁월한 작물입니다.

현재도 주로 재배되는 곳은 독일 동부와 러시아를 비롯한 동유럽입니다. 이 지역은 늘 척박한데 동쪽, 즉 러시아로 갈수록 더 척박

해지고 추워집니다. 특히 러시아는 대륙성 기후 때문에 겨울에는 춥고 여름에는 푹푹 찌는데다가 늘 물이 부족했기에 구세주와

같은 작물이며, 러시아 일대의 식량을 책임져준 작물로 러시아 음식인 호밀빵, 크바스, 보드카의 주원료입니다.

서유럽처럼 온난하여 밀이 재배되고 다른 곡물이 많이 생산되는 지역에서는 밀로 만든 빵의 부드러운 식감에 비해 호밀빵은 식감

이 워낙 거칠고 맛도 떨어진다는 인식이 강한 편이라, 주로 동물 사료로 쓰거나 먹을 것이 궁한 빈민들이 죽으로 만들어 먹는 경우

가 대부분이었습니다. 하지만 독일 북부~동유럽 일대 호밀빵을 어릴 때부터 익숙하게 먹어왔던 문화권에선 호밀빵의 거칠고 시큼

한 식감을 그리운 고향의 맛이라고 생각한다고 전해집니다.

2. 호밀의 영양성분

- 8 ~ 9월이 제철인 호밀은 100g 당 333kcal로 열량이 많이 낮지는 않지만 식이섬유소가 많이 포함되어 있어 포만감도 주고 열량

도 낮은편이라 다이어트에 도움이 되는 식품입니다. 호밀의 100g 당 GI지수는 64로 매우낮아 당뇨 질환 관리식품으로도 알려져

있으며 100g 당 함유 영양성분은 아래와 같습니다.

3. 호밀의 효능

1) 다이어트 효과

- 호밀은 일반 곡류보다 섬유질이 풍부하고, 저지방, 저칼로리이기 때문에 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 호밀 빵은

포만감이 높아 한 끼에 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있습니다.

2) 장 건강

- 호밀에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움을 주고, 장내 유익균 증식을 돕습니다.

3) 혈중 콜레스테롤 감소

- 호밀에 함유되어 있는 수용성 식이섬유가 콜레스테롤 흡수를 억제하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

4) 혈당 조절

- 호밀의은 GI지수가 64로 낮은편이며, 높은 섬유질 함량은 식후 혈당 상승을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5) 소화 촉진

- 호밀에 함유되어 있는 식이섬유는 소화 과정을 돕고, 포만감을 느끼게 하여 식욕을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6) 영양 공급

- 호밀은 식물성 단백질의 좋은 공급원이며, 다양한 미네랄과 비타민을 함유하여 건강 유지에 도움이 됩니다.

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